| Mad Cow Disease (BSE)Bovine Spongiform Encephalopathy 광우병에 관하여 |
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당점에서 사용하고있는 CAB앙거스비프는 아메리카 USDA의BSE검사를 통과한비프입니다。
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컨트리하우스 사용우육은 앙거스협회인증 비프입니다。
저희컨트리하우스는,아메리카앙거스 협회인정의 비프만을 취급합니다。
앙거스비프의품질관리는 아메리칸 앙거스협회（The American Angus Association = AAA）에의해 관리운영되고있습니다。
AAA는 앙거스소의 번식농가,launcher,feeder 등 2만5천명이상의회원으로 구성되어 있는 비영리단체로, 1978년에 미국농부성（USDA）의
기준을 상회한 엄격한 품질기준을 정하고 ,그허가를 바탕으로 （CertifiedAngusBeef Program = CAB）라는 이름으로
인정제도를 만들었습니다.
앙거스 소중에서도 최고급품질만을 、CAB제품으로 품질을 인증하고있습니다。
앙거스소중에 CAB제품으로 인정받을수 있는 양은 20%에 지나지않습니다。 |
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CAB 프로그램과 CAB프로그램인정기준은 먼저소의 종류가 앙거스 종에 또는 앙거스계로 몸의표면이 최저 51%가 흑모이어야하고거세우
또는 미경험우 (Steer or Heifer)이여야만이 그대상이됩니다.。
그리고 ,8항목에 관하여는 확실시해야합니다。
1 성숙도는「A」9～30개月齢
2 지방교잡이「Modest制度」그이상.
3 결이「中」～「가늘고 촘촘함」한 상 태여야 함
4 USDA의 수율등급이「3」
5 고기가붙어있는 특성이 「적당한두께」이거나그이상이어야함
6 등의 혹이 약5cm이하이어야함。
7 로스심내에 출혈이 없어야함。
8 컷트면에 검은색이 계속되지 않아야함。
이 인정기준에 합격할수있는 것은 전체의 약 7%에 지나지않습니다。 |
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앙거스비프에 관하여는, 다음과 같습니다.。 |
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아메리카.앙거스協会認証 앙거스비프
http://www.angus.org（English） |
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아메리카체제
（BSE） |
1996年 「육골분」을 동식물의 사료로 사용하는 것을 업계에서 사용금지조치。
BSE의 감염원인으로 보고 있는 육골분의 사용금지에 관해서는,1996年의 세계보건기구(WHO)의 권고로 아메리카에서는 1997年부터육골분을
다시동물의 사료로 사용하는것을 법으로 금지하고 있습니다。
법률을 준수하고 있는지는 사료공장등의 관련 시설에 투입되어 검사를 하고 있습니다.또거기에 아메리카에서는 육골분 보다 훨씬 싼가격의
옥수수가 풍부하여,사용금지조치 이전에도 소에게 육골분을 주는 일은 없었습니다。
또 ,아메리카에서는 개개인의 축산업자에관해「안전한 사료를 먹여 길렀음」이라는 서약서에 서명을 하지않으면 소를 판매할수없는 구조로
되어있습니다.이를 위반한 경우에는 계약위반으로 그에 따른 응징이 가해지는등, 주위와 주위를 거듭해 여러가지방법으로 BSE확대방지책을
실시하고 있습니다。 |
1997年 아메리카정부는 법으로 사용금지 조치함。
BSE에 관한 최신정보는 아래와 같습니다。
동식물위생검역국 （英語）http://www.aphis.usda.gov/ |
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병의 원인은 사료속의「육골분」에 있다고 알려져있습니다。
그러나, 앙거스는「육골분」을 사료로 사용하고 있지않습니다。
넓은 대지의 풀을먹이고, 옥수수등곡물에 의해 사육되고 있습니다。
안심하시고, 대지에서 길러진 아메리카 비프를 즐기시기 바랍니다。 |
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| 광우병에 관한 당점의 소견 |
2006年、아메리카로부터 식육수입이 해지되었습니다。
「먹거리는 문화」이고 「생명 」입니다 。
여러분도 정확한 지식을 가지고 헛소문에 동요되지않도록 주의하시기 바랍니다。 |
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