 |
|
컨트리 하우스의 스테이크는?
|
|
컨트리하우스에서 제공하고있는 스테이크고기 부분의 설명
|
- RIB LOIN
|
|
일반적으로는 로스라불리웁니다. 마블링이 생기기 쉬운부분,육질은 부드럽고, 스끼야끼,로스트비프, 스테이크 등 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
앙거스종에서 이부위는 최고의 맛을 느낄수 있습니다. |
- SIR LOIN
|
|
스테이크용으로 유명한 부위입니다. 지방질이중간중간에 잘 어울러져 있어 육질이 부드러운 것이 특징입니다. |
- TENDER LOIN
|
|
무척 부드럽지만 지방이 많지 않은 것이 특징이며, 소한마리에 비해 얻을수있는 양은 그다지 많지 않습니다. (tip) 맛있게 드시는
방법- 살짝만 구워드세요. |
|
 |
|
| 컨트리하우스와 모비딕에서는 CAB 프로그램에 의해 인정받은 쇠고기만을 사용하고 있습니다. |
|
| 컨트리하우스의 키친 HOT LINE에서는 쉐프 에밀이 능숙한 손놀림으로 스테이크를 숫불에서 구워내고 있습니다. 프로의솜씨를 봐주세요. |
|
| 스테이크 메뉴선택이 망설여질때에... 약간의 종류별 스테이크 설명 |
- 사로인 스테이크
- 스테이크의 대표격 (사로인) 육질이 균일하고 대체로 모든분들의 입맛에 맞음.
- 텐더로인 스테이크
- 지방분이 적고 부드러운것이 특징. 산뜻한 맛임.
- 립로인 스테이크
- 지방분의 비율이 사로인보다 많고, 감칠맛이 있는 스테이크를 원하시는 분은 꼭 이메뉴를 선택하십시요. 컨트리하우스의 자랑인 립로인스테이크는
아메리카비프를 대표하는 메뉴입니다.
|
|
|
|
| Angus Beef (앙거스 비프) |
 |
컨트리하우스에서는, 앙거스비프협회에서 인정하는 프레미엄의 비프를 사용하고 있습니다. |
소중에서도 앙거스종은 양질의 육질로 최고급 종으로 분류되어 있습니다.
컨트리하우스에서 사용하고 있는 앙거스 비프는 앙거스비프협회에 의해서 인정받은 비프입니다.
(재) 미국 앙거스 비프협회는 2만5천명 이상의 회원으로 구성된 세계최대의 식육우조합입니다.미국농부성은 (USDA)기준을 상회한
엄격한 품질기준을 만들어 그인가를 바탕으로 인정제도를 실시하였습니다. 이것은CAB프로그램（Citified Angus Beef Program）이라
부르고 있습니다.
CAB의 제품으로 인정받으려면, 성숙도 A의 젊은 소만이 심사대상이되고 그위에 프라임과 톱 쵸이스만으로 , 한정되어있고, CAB제품의인정에
의해 참가등록한 앙거스 소만이 인정기준에 합격하게 되는데 합격율은 아주적은 20%정도입니다.
앙거스소중에서도 최고급품질의 것만을 （財) 미국앙거스협회가 품질을 보증하고안정적으로 공급하고 있습니다. |
|
광대한 목장에서 자연이 키워낸 비프를 즐겨보시기 바랍니다.
마블링이들어간 부분이 아니어도 육질이 정말 부드럽고, 거기에 하나더 저칼로리여서 여성분들께 인기가높은스테이크입니다.
|
|
 |
